Descrizione

Perfetto per i prodotti da forno. Carboidrato complesso che costituisce la sostanza energetica del riso, si forma con la fotosintesi clorofilliana. Contiene mediamente tra 9 e il 12% di acqua e oltre il 90% di idrati di carbonio, tracce di proteine e grassi. L’amido è la migliore fonte energetica per il corpo, perchè non produce scorie durante la metabolizzazione. Un eccellente addensante naturale. Modalità d’uso ottimo per addensare salse, zuppe, sughi, dolci, gelati e composte e per il bagnetto dei neonati. Per esprimere il suo massimo potenziale addensante è necessario disperderlo nella soluzione (liquido) e scaldarlo fino a quando la preparazione si sia addensata. Successivamente si lascia riposare in frigo fino al completo raffreddamento (durante il quale si addenserà ancora). La percentuale di impiego oscilla tra il 5 e il 12%: tra il 5 e l’7% conferisce una struttura simile ad una maionese, dal 7 al 12% conferisce invece una struttura piuttosto solida, simile ad alla panna cotta. In ogni caso l’eventuale presenza di uova, puree di frutta, farina, fiocchi, crusca ecc. Ecc. Ne aumenta il potere addensante. Utilizzato invece al 10% circa (fino al 100%) nei dolci, in combinazione della farina di frumento, abbassa notevolmente il w della stessa, migliorando la friabilità. Contenuto della confezione: confezione di amido di riso bio da 5 kg valori nutrizionali medi per 100g di prodotto : valore energetico (kcal):337 proteine (g):0,4 carboidrati (g):77,4 grassi (g):0,2 fibre (g):n.d sodio (g). n.d ente certificatore. Bioagricert srl estremi certificazione. It bac 017963.

Ingredienti

Amido di Riso BIO

perfetto per i prodotti da forno !
Migliore fonte energetica per il corpo
un eccellente addensante naturale !
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili