Peso netto: 1 kg — Produttore: Molino Spadino — Descrizione: Farina Manitoba Forza minima 300w Descrizione: Farina di grano tenero tipo 0 “Manitoba”, realizzata con grano italiano. Ideale per panificazione, pasticceria e pizze, panettoni, panettiere e altri brioche. Aggiungerà forza alle vostre ricette. A proposito della farina Manitoba: La farina Manitoba è “forte”, per distinguerla dalle altre farine più deboli. La “forza” della farina è indicata dal valore del coefficiente W. Più il valore è elevato, più la farina è forte. Una farina bassa ad un valore W inferiore a 170, mentre la farina Manitoba ha un valore W superiore a 300. La farina Manitoba è ad uso professionale e supporta tempi di sollevamento molto lunghi (oltre 24 ore). Viene utilizzata da panettieri e pizzaioli. È particolarmente ideale per la realizzazione della pasta per pizza, della bacchetta e sui famosi brioches italiane: Panettone, Pandoro e Colomba. La caratteristica principale della farina Manitoba è quella di contenere una grande quantità di proteine insolubili che, a contatto con un liquido, producono glutine. Il Gluten forma una rete tenace che, nelle impasti sollevati, trattengono il gas di sollevamento e permettono un notevole sviluppo della pasta durante la cottura. Fonte: traduzione di Wikipmedia Italia Clicca qui per scaricare la nostra ricetta del Panettone (pdf).

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