Cupcakes cocco lime e fragole

Cupcake

    Durante la diretta Instagram, Rosalind ci ha deliziato con dei cupcakes cocco e lime: versatili, semplici, veloci da fare e gustosi da mangiare!

    Cocco e lime ha gusto tropicale ma se preferite potete utilizzare la scorza di limone che con la fragola di decoro verrà fuori il matrimonio perfetto!

    Rosalind, inoltre, durante la diretta ci ha dato tantissimi trucchetti su come decorarli e renderli speciali per la colazione!

    👇Ecco la ricetta di: rosalindbakeoff5_biscottissimo👇 (per circa 18 cupcakes).

    Ingredienti

    Istruzioni

    1 Step

    Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 5 minuti. Versare il latte, l’olio e incorporare. Amalgamare delicatamente poi la farina setacciata, il lievito per dolci, il sale e la scorza di lime.

    2 Step

    Versare nei pirottini per cupcakes (riempire fino a due terzi) e infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti circa.

    3 Step

    Nel frattempo, spremere il lime e versarlo in un pentolino con lo zucchero e l’acqua. Portare ad ebollizione, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e lasciare intiepidire.

    4 Step

    Una volta sfornati i cupcakes, spennellarli con la bagna e lasciare raffreddare.

    5 Step

    Tagliare le fragole e fette e copare con un tagliapasta piccola a forma di cuore o dare la forma del cuore alle fette di fragola con un coltellino affilato.

    6 Step

    Spolverare i cupcakes con lo zucchero a velo e decorare con i cuoricini di fragola.

    Per concludere...

    CONSIGLI:

    Per chi vuole, si possono arricchire con un frosting veloce: amalgamare bene la panna, il mascarpone e il latte concentrato zuccherato. Aggiungere il succo di un lime e l’aroma di vaniglia, e montare con la frusta fino ad ottenere una crema densa ma liscia. Mettere in un sac à poche con bocchetta a stella e decorare i cupcakes con un bel ciuffo di crema.

    Potete decorarli con dei fantastici biscottini a forma di cuore. Se messi sopra il frosting, farete un figurone!

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