Durante la diretta Instagram il maestro Loris Ess Omer di Pianeta dessert ci ha deliziato preparando dei fantastici Dessert in trasparenza utilizzando la fragola 🍓 come ingrediente principale. Lasciamo a voi scoprire la bontà, è indescrivibile!
Durante la diretta il maestro ci ha svelato tutti i trucchi e i segreti per renderli ovviamente buoni ma anche esteticamente WOW!
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Ingredienti
Istruzioni
Preparare la meringa pastorizzata a microonde: miscelare gli ingredienti assieme e riscaldare con delle brevi sessioni a microonde. Una volta raggiunti i 70° C versare il composto in planetaria e montare fino al raffreddamento.
Preparare la mousse alla fragola: riscaldare una piccola parte di purea, aggiungere poi la gelatina precedentemente idratata nell'acqua fredda. Infine inserire nella panna montata amalgamata alla meringa all’italiana.
Preparare la spugna colorata (senza sifone): procedere come un Pan di Spagna, versare piccole quantità di massa in contenitori adatti al microonde e cuocere per 30 secondi circa.
Per concludere...
Buon appetito! 😋
